lunes, 29 de junio de 2015

Pastel frío de marisco sin horno.

Las proporciones de este plato son para 2 personas.


Ingredientes:

20 langostinos o gambas. 
15 barrritas de surimi.                                         
2 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
1 puerro pequeño, (lo blanco).
1/2 vaso de los de cortado de vino blanco.
2 cucharadas de tomate frito.
1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia.
4 ramítas de perejil fresco.
4 hojas de gelatina.
aceite de oliva virgen extra.
pimienta blanca.
sal.


Preparación:

Poner en remojo con agua fría las hojas de gelatina para que se ablanden y se rehidraten.
Cortar las cebolla, el puerro lavado y los ajos. Una vez cortados, ponerlos en la sartén con 2 cucharadas de aceite, salar y freír hasta que la cebolla esté transparente.Una vez cocinada la cebolla, el ajo y el puerro, pelar los langostinos o gambas, y añadirlo junto con el surimi y el vino, en la sartén. Dejarlo un par de minutos hasta que los langostinos estén cocinados. Una vez cocinados, añadir la gelatina, y remover hasta que quede todo homogéneo.Reservar.
En un vaso americano, o minipimer, poner la mezcla cocinada y caliente,y añadir, el tomate, el queso, el perejil, una pizca de pimienta blanca y un chorríto de aceite. Triturar todo, hasta que quede como un paté. Probar y rectificar de sal, si es necesario.
Untar el molde o moldes con un poco de aceite y echar la pasta triturada. Dejar enfriar del todo y una vez frío,poner en la nevera como mínimo 2 horas, si los moldes son individuales o 4 si es un molde grande tipo plum cake.
Servir con un poco de mayonesa o salsa rosa.

Vino recomendado:

Un blanco seco tipo, Martivilli Verdejo de Rueda, o un cava brut nature tipo, Roger de Flor de Codorniu, de Cataluña. 
Servir a 7-10 grados.

Consejos y comentarios:

El pastel se puede hacer exclusivamente con barrítas de surimi.
Se pueden utilizar gambas peladas.
El queso puede ser tipo Burgos, pero siempre debe ser un queso suave.
En lugar de vino blanco, se puede poner brandy.
Podemos sustituir el perejil, por albahaca o eneldo.



                                                                          







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